Corso HACCP per gelaterie e yogurterie: la sicurezza alimentare al servizio della qualità dei prodotti 2kbIKt

Il corso HACCP per gelaterie e yogurterie è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti. Attraverso le normative vigenti, verranno illustrate le procedure da seguire per prevenire rischi di contaminazione e garantire la salubrità degli alimenti. Saranno approfonditi i principali punti critici nella produzione di gelati e yogurt, con particolare attenzione alla corretta conservazione degli ingredienti, alla manipolazione degli alimenti e al controllo delle temperature. I partecipanti impareranno a redigere un piano di autocontrollo personalizzato in base alle specifiche esigenze del proprio laboratorio, seguendo le linee guida dell'Hazard Analysis and Critical Control Points. Il corso prevede sessioni teoriche ed esercitazioni pratiche, con l'obiettivo di formare personale competente nell'applicazione delle buone pratiche igieniche nella produzione alimentare.