Celiachia, in arrivo un farina detossicata?

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Celiachia, in arrivo un farina detossicata?

Di oggi la notizia che un gruppo di ricercatori italiani dell’Istituto di scienze dell’alimentazione che ha sede ad Avellino, ha ideato un nuovo metodo che riesce a detossicare la farina, a eliminarne quindi le tossine del glutine che provocano infiammazione.

Il nuovo metodo italiano e ideato nell’istituto che fa parte del network del Cnr, potrebbe essere applicato sia alle farine che alle semole di grano. Potrà detossicare la natura dell’alimento riuscendo a non intaccarne le proprietà organolettiche.

Una buona notizia quindi per le persone celiache, che migliora ancora se si considera che ora la ricerca approda a una nuova fase. Verrà infatti avviata a nuovi studi in collaborazione con l’Umberto I di Roma.

Obiettivo sarà la validazione finale del metodo e l’immissione della nuova farina sul mercato entro la fine dell’anno.

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